bean to bar に関わる前はチョコレートの熟成についてピンと来ていなかったですが、自分たちで手掛けていると味わいに大きな変化を生み出す工程だとわかります。
【寝かせるとおいしくなる？】チョコレートの熟成・エイジングについて解説してみた
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